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鶏ガラスープの限界濃度に挑んだ濃熟鶏白湯スープは通常の５倍もの鶏ガラを使用し、原型をとどめないほど強火でぐずぐずになるまで炊きだした、まるでポタージュスープのようなとろみのある優しいたたずまいを見せます。

臭みはまったく無く、味付しなくとも旨味と風味が濃厚で、女性にうれしいコラーゲンをたっぷりと含んだ、他の錦店とは一線を画す、強烈な個性を持ったスープが完成しました。